El nuevo perfil exportador potencia ingresos con menor volumen

En 2025, las exportaciones de carne vacuna generaron un ingreso récord de USD 3.884 millones, de acuerdo con datos del Rosgan basados en estadísticas del INDEC. Este hito se alcanzó a pesar de una caída interanual del 7,2% en el volumen exportado, lo que evidencia una transformación estratégica en el perfil exportador de Argentina. El fenómeno responde a un contexto internacional de precios altos y a una reorientación hacia mercados que pagan mejor por los cortes nacionales.

Precios internacionales en alza: un contexto propicio

El escenario global en 2025 estuvo marcado por un alza significativa en los precios de la carne vacuna. Según el Índice de Precios de la Carne de la FAO, el promedio anual se ubicó un 12% por encima del año anterior. Esto fue impulsado por los tres principales proveedores mundiales: Brasil, Australia y Estados Unidos.

Argentina logró capitalizar esta coyuntura. Con 713.364 toneladas exportadas, el valor promedio por tonelada se ubicó en USD 5.444, un 39% más que en 2024. Esta combinación de menor volumen y mayor ingreso por unidad evidencia una mejora en la rentabilidad, y está directamente relacionada con un nuevo perfil exportador orientado al valor antes que al volumen.

El rol clave de los mercados premium

El cambio en el destino de las exportaciones argentinas fue uno de los factores determinantes del récord 2025. Mientras China sigue siendo el principal mercado en términos de volumen, su participación cayó del 74% al 70%, y el precio promedio por tonelada fue de apenas USD 3.800.

En contrapartida, mercados como Estados Unidos, la Unión Europea, Israel, Canadá y Chile ganaron participación gracias a una estrategia de redireccionamiento hacia destinos con mayor poder adquisitivo. En estos mercados, los cortes argentinos alcanzaron valores por encima de USD 9.600 por tonelada, contribuyendo con el 46% del total de divisas, pese a representar solo el 26% del volumen exportado.

Estados Unidos y Europa: motores del nuevo perfil exportador

Estados Unidos fue el destino que más aportó en términos de crecimiento tanto en cantidad como en valor. Las compras aumentaron un 27%, alcanzando las 44.300 toneladas. En particular, los productos refrigerados sin hueso superaron los USD 12.300 por tonelada, con una suba interanual del 54%.

Por su parte, la Unión Europea sigue consolidándose como un destino de alto valor. Allí se exportan cortes refrigerados y deshuesados, con precios promedio de USD 13.000 por tonelada, un 20% más que el año anterior.

Ambos destinos son pilares fundamentales del nuevo perfil exportador, orientado a valor agregado y diversificación.

Diversificación: estrategia frente a la volatilidad global

El Rosgan destaca que el nuevo esquema exportador permite reducir la exposición a eventuales disrupciones en mercados concentrados como China. Al ampliar la cartera de destinos, Argentina mejora su resiliencia comercial y diplomática.

Además, las proyecciones del USDA señalan que Estados Unidos iniciará un ciclo de importaciones crecientes, lo que representa una oportunidad para mantener el crecimiento exportador argentino en 2026.

La estrategia de diversificación también permitió posicionar a mercados como Canadá, México, Israel y Brasil, además de países vecinos como Chile, como destinos de creciente relevancia.