La voz de Guillermo Fernández, gerente de la Cooperativa Manuel Gregoret de Gobernador Crespo, resuena nuevamente en esta segunda entrevista exclusiva con Ganadería y Negocios (click aquí para la primera nota). Aquí comparte una visión actualizada sobre las tendencias del mercado ganadero, los desafíos del productor y el rol estratégico de las cooperativas.
Fernández destaca que la ganadería se encuentra en un momento de fortalecimiento, aunque con vaivenes temporales que exigen adaptación y conocimiento. En medio de una recuperación climática tras una severa sequía y con precios que muestran cierta estabilidad, se configura un escenario prometedor, pero que requiere ajustes «tranquera adentro».
Ganadería en evolución: tendencias y expectativas
Según el gerente de la cooperativa Manuel Gregoret, el mercado de hacienda muestra signos claros de reactivación: “Creemos que es un muy buen momento para la ganadería; es un modelo que estamos redescubriendo, que requiere actualización y ajustes”, afirmó. Este proceso de cambio no solo responde a los vaivenes económicos sino también a un aprendizaje forzado por la reciente sequía.
Fernández explicó que los productores están en plena transición, aprendiendo a leer mejor los signos del mercado y a actuar con mayor previsión. “Más allá de algunas oscilaciones en los precios por efectos del tipo de cambio, los valores se mantienen en una tendencia que permite proyectar”. En este marco, destacó la necesidad de mirar el negocio ganadero con una lógica integral, entendiendo que la rentabilidad ya no depende solo del kilo producido, sino de una estrategia de gestión cada vez más profesional.
El termómetro del mercado ganadero: precios, categorías y decisiones
Una de las claves del momento actual es la categoría de invernada, que según Fernández “se sostiene y está mostrando una tendencia firme al alza”. Aunque hubo una etapa donde la vaca gorda tenía mejor reacción en precios, actualmente la dinámica cambió. «Hoy la invernada vuelve a ser protagonista, especialmente por la actitud del productor», explicó.
Frente a las medidas económicas recientes, los productores optan mayoritariamente por la retención de animales. Esto implica una estrategia de espera, buscando aprovechar mejores condiciones a corto y mediano plazo. “Terminando la zafra y con algo de alivio climático, el productor prefiere esperar, especialmente en categorías de invernada”. Esta actitud también se refleja en una lenta pero presente recomposición del rodeo de cría, donde se percibe una leve recuperación del ánimo inversor.
La huella de la sequía: resiliencia y aprendizaje
La sequía de 2023 dejó una marca profunda en la región centro-norte de Santa Fe. “Fue una situación crítica, con consecuencias severas, pero también con aprendizajes que ya se están aplicando”, aseguró Fernández. La Cooperativa Manuel Gregoret jugó un rol crucial durante este período, brindando asistencia técnica y financiera a los productores afectados.
Hoy, los mismos actores que atravesaron la crisis climática están reformulando sus estrategias: aumento de reservas forrajeras, mejoras en aguadas, diversificación de fuentes de alimentación y un enfoque más planificado. “La sequía dejó una enseñanza muy clara: hay que estar preparados”, resumió Fernández. Esta resiliencia construida desde la adversidad se traduce en una ganadería más consciente y menos vulnerable a los extremos climáticos.
El frigorífico como eslabón estratégico del mercado ganadero
Otro aspecto central de la cooperativa es su planta frigorífica, donde se perciben signos alentadores. “Estamos con una tendencia al alza en faena porcina, y una leve pero firme recuperación en bovinos”, detalló el gerente. En la región, el crecimiento de las granjas de cerdos permite sostener un flujo productivo constante, que alimenta tanto al consumo interno como al abastecimiento de mercados regionales.
Fernández destaca que desde la cooperativa se acompaña el crecimiento del productor porcino con gestión comercial, asesoramiento y canales de colocación del producto. Esta sinergia entre producción y comercialización permite una integración eficiente, clave para enfrentar la volatilidad del mercado ganadero.
En cuanto a los precios de faena, la perspectiva no es de aumento inmediato, pero sí de estabilidad. “No esperamos grandes alzas, pero tampoco caídas significativas. Tanto en cerdo como en bovino, el mercado muestra signos de equilibrio, lo que ya es una buena noticia en este contexto”, afirmó.
Cooperativa Manuel Gregoret: compromiso con el productor
La Cooperativa Manuel Gregoret no solo es un punto de encuentro entre productores y servicios, sino también un actor protagónico en la articulación de soluciones para el desarrollo ganadero. Su capacidad de adaptación, tanto en contextos adversos como en períodos de bonanza, la posiciona como un modelo de gestión con identidad territorial.
Con un enfoque centrado en las necesidades concretas de los productores, Fernández remarca que la Cooperativa se encuentra constantemente actualizando sus herramientas, diversificando sus líneas de trabajo y fortaleciendo su red de vínculos. “El productor hoy necesita acompañamiento real, con soluciones para la coyuntura, pero también con visión de futuro”, subrayó.
