El secretario de Agricultura y Ganadería de la provincia de Santa Fe, Ignacio Mántaras, repasa la importancia de la ganadería santafesina para la economía provincial y detalla los principales factores que se deben abordar para promover el crecimiento de la actividad. Fue en el 3er. Congreso Federal Ganadero, organizado por Rosgan en la Bolsa de Comercio de Rosario. También se explayó sobre las demandas ambientales que se presentan.
En primer lugar, me gusta mucho el nombre Congreso Federal Ganadero. No hay actividad más federal que la ganadería, desde la montaña hasta la nieve, la isla, hay una vaca y cuando hay una vaca hay una persona, y hay alguien que invierte, y hay un veterinario, e implica comercio, etc. Así que claramente es un evento que nos gusta estar.
Oportunidades y desafíos de la ganadería santafesina
La ganadería para Santa Fe es emblemática. Santa Fe es ganadería. Es varias cosas, pero en ganadería claramente se destaca: tenemos el segundo stock ganadero, tenemos una industria frigorífica muy potente, por lo cual es estratégica para la Provincia.
Qué estamos viendo de Santa Fe: que necesariamente tenemos modificar los índices, todos los indicadores para ir hacia una ganadería mucho más potente.
El mundo demanda proteína animal. El gobierno nacional en esta nueva etapa ha decidido abrirse al mundo. Venimos de años erráticos en materia de ganadería. En 2006 cerramos exportaciones, perdimos stock ganadero, tuvimos intervenciones, cierre de mercados, cupos, exportar para 30 días, cortes, etcétera.
Venimos una historia de muchas intervenciones. Si el escenario es de salir al mundo abiertamente va a implicar mucha más producción, va a ser imposible abastecer las demandas globales de manera responsable y las demandas locales cuando el poder adquisitivo del ciudadano argentino se acomode, si no aumentamos producción.
Los desafíos de la ganadería santafesina
Así que el gran desafío es aumentar los todos los indicadores esto es tasa de extracción, peso de destete, peso de faena, que es una discusión que nos debemos los argentinos, es una picardía lo que estamos haciendo a nivel país, por ternero logrado, nacido, le estamos cargando tan pocos kilos.
Parece eso un tema claramente a trabajar, porque además implica que le agreguemos más valor a ese animal, o le agreguemos más valor al grano transformándolo en proteína animal, generando obviamente mucho mucho valor en territorio.
Así que es un poco la agenda, sabiendo que la ganadería en Santa Fe, lo que no es confinado, lo que no es feedlot, es vulnerable por los eventos climáticos. Aún en lo que es feedlot padecimos el problema del maíz el año pasado con la chicharrita.
Así que aún lo que es confinado también es vulnerable.
Principalmente nos preocupa la vulnerabilidad ante el clima. El grueso de la ganadería está en el norte de la Provincia, donde ahí todavía tenemos deudas pendientes para manejar el agua. Tenemos que ir hacia la reglamentación de la Ley de Agua, tenemos que ir hacia desarrollar el capítulo Bajos Submeridionales para tener una producción más estable en ese vasto territorio del norte de la Provincia.
El impacto de las normativas ambientales en la producción agropecuaria
Ignacio Mántaras también fijó la posición gubernamental frente a las crecientes demandas ambientales y cómo se prepara el gobierno provincial para acompañar a los productores ganaderos a satisfacerlas:
Nosotros entendemos, obviamente, que como mercado importador de nuestros bienes, Europa está en todo su derecho a poner las exigencias que considere, en función de lo que las autoridades consideran que el consumidor valoriza.
A nosotros nos restará cumplir o no cumplir si queremos exportar a ese mercado. En particular, lo vemos como una oportunidad en el caso de Santa Fe, porque Santa Fe, en el escenario Mercosur y en el escenario nacional es una Provincia -de frente a esa reglamentación- de baja afectación, digamos.
La verdad que no tenemos gran superficie que esté comprometida; de hecho, es bajísima la superficie que va a estar comprometida por los alcances de dicha Resolución. Por lo cual, ahí, la visión nuestra es procurar ir hacia una certificación, en lo posible Pública:Pública para aquel productor -me refiero a carnes y cueros-, para que el productor de Santa Fe tenga un certificado del Gobierno frente a esos escenarios, que va a ser una de las tantas exigencias que tengamos de distintos mercados.
Por lo cual nosotros, más allá de esta coyuntura y la prórroga que se ha determinado, estamos enfocados en ver qué cucardas podemos darle a cada productor que cumple con determinadas pautas, sea de cuidado del suelo, manejo del agua, bienestar animal, buenas prácticas, etcétera, para que tenga un sello, para después en los mercados globales tener algún reconocimiento. Veremos si eso se traduce en reconocimiento económico para ese productor.
