La especialista destacó en la Expo Ganadera del Centro que la eficiencia ganadera será clave para transformar el potencial productivo de Córdoba y del país. Reglas claras, tecnología y nuevas generaciones, los pilares del cambio.
“La ganadería cordobesa tiene la potencialidad para cambiar su historia”
La segunda jornada de la Expo Ganadera del Centro tuvo como una de sus voces principales a Catalina Boetto, especialista en producción ganadera, quien expuso bajo el título “Construyendo Eficiencia: el rol de la tecnología, la genética y las personas en la producción ganadera”.
En su presentación, planteó un enfoque claro, directo y sin adornos sobre la situación actual del sector en Córdoba y en Argentina. Para Boetto, el futuro será posible solo si se logra construir eficiencia ganadera, profesionalizar los sistemas y generar nuevas miradas.
Un diagnóstico necesario para avanzar
Con contundencia, Boetto afirmó que la situación de la ganadería no ha cambiado sustancialmente en décadas: “La situación es la misma que hace 40 años. Igual. Pero soy optimista, porque creo que puede cambiar y muchísimo”.
Su enfoque apuntó a dimensionar correctamente la realidad productiva actual: cuánto se produce, cómo se faena, qué capacidad instalada existe, y qué desafíos impone el contexto global. Aseguró que “la clave está en saber dónde estamos parados y cómo respondemos a las nuevas exigencias: carne de calidad, tecnologías de conservación de forrajes, cuidado ambiental y trazabilidad para los mercados internacionales”.
La palabra que atravesó su exposición y resonó en todo el auditorio fue eficiencia ganadera, como horizonte y necesidad ineludible.
Oportunidad y previsibilidad: una ecuación pendiente
En su análisis, Boetto marcó que el potencial existe, pero no se ha cristalizado. “El futuro dependerá de que se junte la potencialidad de un sector con la oportunidad que te da el país”, explicó. Para eso, pidió “un modelo claro, políticas de largo plazo, previsibilidad y un esquema impositivo razonable”.
Aunque reconoció que 2024 ha sido un buen año en términos de precios, aclaró que eso no implica una transformación estructural: “No es un boom. Es un buen momento. Pero no cambiamos aún la matriz productiva”.
En este marco, la eficiencia ganadera aparece nuevamente como el puente entre el potencial dormido y la competitividad real.
El protagonismo de los jóvenes y las ideas nuevas
Boetto enfatizó que el cambio no vendrá de donde siempre: “La ganadería moderna vendrá de los jóvenes, y de quienes se animen a hacer las cosas distintas”. En su visión, son las nuevas generaciones y personas provenientes de otros sectores las que traerán frescura, innovación y eficiencia.
Rechazó la idea de que los precios altos aseguren rentabilidad y sostuvo que la verdadera ganancia está en producir bien, con conocimiento y en un país ordenado.
Una vez más, el concepto de eficiencia ganadera se presenta como un eje vertebrador del desarrollo sostenible, más allá de los vaivenes coyunturales.
Innovación y construcción de identidad productiva
La especialista cerró su disertación con una mirada de largo plazo. Recalcó que Córdoba puede y debe construir una identidad productiva fuerte, basada en el uso de tecnología, el aprovechamiento de la genética y el conocimiento técnico disponible.
“El desafío es generar sistemas profesionales, sustentables y que respondan a lo que el mundo demanda. No alcanza con buenas intenciones; hace falta ejecutar con eficiencia”, remarcó.
Así, la Expo Ganadera del Centro se consolidó como un espacio ideal para plantear estas discusiones, promoviendo una visión innovadora, con valor agregado y sentido estratégico.
