El Ing. Agr. Pedro Sueldo expuso en la Expo Ganadera del Centro (Córdoba) sobre el rol clave de los rumiantes en la sustentabilidad de los sistemas agropecuarios, aportando evidencia científica frente a los prejuicios ambientales.

La sustentabilidad, eje del debate ganadero actual

Durante su intervención en la Expo Ganadera del Centro en Córdoba, el Ing. Agr. Pedro Sueldo ofreció una perspectiva clara y fundamentada sobre los beneficios ecológicos que ofrece la ganadería. Su exposición se centró en desmontar mitos comunes sobre el impacto ambiental de los rumiantes, especialmente los bovinos, recurriendo a datos científicos y explicaciones técnicas sobre su papel en el ecosistema.

“La charla trató de la relación entre el rumiante, el bovino en particular, y el ambiente”, explicó Sueldo, remarcando que existe una corriente de desinformación generalizada sobre la producción de carne y leche. Frente a eso, el experto propuso reemplazar slogans por ciencia, señalando que, lejos de ser parte del problema, los rumiantes pueden ser aliados en la transición hacia sistemas más sustentables.

Rumiantes: clave para transformar celulosa en alimentos

Uno de los puntos más destacados fue la capacidad única de los rumiantes para digerir celulosa, el polisacárido más abundante del planeta, que ni humanos ni animales monogástricos pueden aprovechar de forma eficiente. “A partir de celulosa nos dan carne y leche, lo cual aporta seguridad alimentaria a todo el planeta”, destacó.

Además, Sueldo subrayó que los bovinos y otros rumiantes son verdaderas fábricas de proteína de alta calidad, capaces de convertir fuentes de nitrógeno no proteico —como la urea— en nutrientes esenciales para la dieta humana. Esta transformación convierte a la ganadería en una estrategia eficiente y sustentable para alimentar a una población mundial creciente, utilizando recursos que de otro modo serían inutilizables.

Gases de efecto invernadero: poner los números sobre la mesa

Uno de los temas más controversiales —y mal interpretados— es el de las emisiones de metano provenientes de la digestión de los rumiantes. Según Sueldo, estas representan apenas el 6% de las emisiones antropogénicas totales. Además, este porcentaje suele estar sobreestimado, ya que muchas veces no se contabiliza el secuestramiento de carbono que realizan las pasturas mediante la fotosíntesis, mitigando significativamente el impacto neto.

“La gente desconoce que, dentro del ciclo biológico del carbono, las plantas capturan CO₂, los animales lo transforman y el sistema vuelve a comenzar”, explicó. Por eso, remarcó que la clave está en manejar correctamente los sistemas productivos para que se mantengan dentro de parámetros sustentables, integrando la ganadería a estrategias regenerativas.

Contra la desinformación: datos en lugar de slogans

El mensaje final del especialista fue contundente: es necesario contrarrestar la desinformación con datos. “Muchos slogans que circulan hoy en día se basan en información errónea o incompleta. Es fundamental educar con evidencia, no con miedo”, concluyó Sueldo.

Desde su mirada, la ganadería sustentable no solo es posible, sino indispensable. Al promover prácticas responsables y comprender el rol ecológico de los rumiantes, se puede avanzar hacia una producción más eficiente, segura y alineada con las demandas ambientales actuales.