Los días jueves 13 y viernes 14 de junio, se desarrolló el Seminario Internacional de Lechería 2024, organizado por la Sociedad Rural de Rafaela, en su cuarta edición. Una nutrida convocatoria de participantes se reunió para escuchar las charlas de 18 especialistas en diferentes aristas de la actividad lechera para analizar su presente y proyectar el futuro.

Bajo el eje “sostenibilidad y sustentabilidad”, este año los objetivos del SIL apuntaron a fomentar el desarrollo sostenible en toda la cadena láctea, a través de la promoción de acciones concretas que impulsen el compromiso de los actores del sector, y difundir prácticas innovadoras y estrategias eficientes para fomentar el desarrollo integral de la producción.

En su discurso de bienvenida, Leonardo Alassia, presidente de la rural rafaelina, agradeció a los colaboradores y auspiciantes, a las autoridades y al público presente por su participación, destacando las bondades de este espacio de intercambio y diálogo: “Desde este escenario queremos sentar las bases de un trabajo que debe continuar sólido y comprometido, por todas las partes involucradas.”  

En el cierre, y dijo al “dejar al costado mi rol dirigencial, voy a dirigirme a ustedes como un productor agropecuario más” . Reclamó: “pido a las autoridades políticas y por su intermedio a las instituciones que representan, que puedan tomar dimensión de este escenario que une a la producción hoy, aquí, ahora, y solicitarles que actúen a la altura de las circunstancias. Necesitamos previsibilidad, sentido común y coraje para poder implementar políticas sectoriales que marquen el verdadero rumbo que necesita la lechería nacional.”

También tomó la palabra el intendente de la ciudad, Leonardo Viotti. El mandatario destacó a la lechería como uno de los sectores que es necesario acompañar y fortalecer, para el desarrollo de la economía regional; y al valor del trabajo, como pilar fundamental para sostener el crecimiento.

Experiencias para el crecimiento

El primer bloque de charlas comenzó con “Gestión de la estabulación, desde el imposible hasta el primer robot”. Estuvo a cargo del MV Mauricio Benzaquen, de Cabaña La Lilia. El expositor es asesor en medicina de la producción lechera y consultor en nutrición y manejo en Progressive Dairy Solutions Argentina. Compartió su experiencia de más de 15 años trabajando con un equipo multidisciplinario y profesionales de Latinoamérica, en la gestión del cambio en manejo productivo de tambos, desde los modelos tradicionales a los más novedosos a nivel internacional: “En la lechería nunca hay un momento actual, siempre tenemos que estar en movimiento”. 

Luego se habló de “Invertir para no hacer agua”. El Ing. Agr. Juan Ignacio Garetto, asesor privado y productor en el Establecimiento San José, de Vila. “Ser originales implica volver al origen”, contextualizó. “Hablamos de sustentabilidad: los consumidores prefieren alimentos naturales, calidad a lo largo de todo el proceso del campo a la mesa, que los productos sean amigables con el medioambiente y hay una preocupación creciente por el bienestar animal.” Por eso, instó a la audiencia a tomar medidas estratégicas para el manejo de las empresas agropecuarias, que permitan la innovación en cada proceso, con vistas a un resultado realmente positivo. Presentó una metodología de trabajo “para que se lleven a casa y empiecen a trabajar” referido concretamente al manejo del agua que consumen las vacas: extracción, aguadas y bebederos, monitoreo de la calidad del líquido; adecuación y mejora de la infraestructura existente. 

Un modelo de producción sustentable

Ese fue el título de la exposición del Ing. Agr. Ernesto Juan Pittaluga, director del negocio lácteo de Adecoagro. Compartió su historia y la visión de sus negocios, que se desarrollan con fuerte impronta en la sustentabilidad. Especialmente se detuvo en el negocio lácteo, un modelo de producción sustentable, escalable, que se destaca por los tambos de alta producción y confort, y cuenta con certificación internacional de bienestar animal.

Adecoagro desarrolla un modelo integral de impacto ambiental positivo en cada eslabón de la cadena. Se extiende desde la producción de los alimentos para los rodeos, hasta la generación de energía y biofertilizantes a través de la biodigestión de los residuos y efluentes. 

La mirada internacional

Bajo ese título se desarrolló el tercer bloque de charlas.

La primera de ellas fue “Producir cooperando”, la disertación del MV Eduardo Marqueze Ribas. Es el gerente ejecutivo de negocio de la leche de Castrolanda Cooperativa Agroindustrial, de la provincia de Paraná, Brasil.

Presentó la historia del modelo cooperativista de esta empresa, sus desafíos y perspectivas de mercado. 2465 cooperativas brasileñas cuentan con más de 20 años de trayectoria. 1185 de ellas son agropecuarias, y están integradas por más de un millón de personas.

Castrolanda desarrolla un modelo exitoso: ocupa el 10º lugar en el ranking, con más de 2000 personas involucradas entre colaboradores y cooperandos. Desarrolla asistencia técnica en extensión, salud animal, agronomía y gestión integral agropecuaria. “El modelo es transparente y cuando hay un problema siempre hay un grupo de personas para desarrollar la solución.” En cuanto a las perspectivas de mercado, indicó que según la OMS el mundo accede sólo al 57% de la leche que necesita, y el consumo aumenta en todo el mundo. También lo hace la producción, por la mejora de la productividad y el crecimiento de los rodeos. Esto plantea la necesidad de prepararse para los desafíos y aprovechar las oportunidades de desarrollo. 

Por último, con el acompañamiento del MV Matías Stangaferro (consultor especialista en alimentación y reproducción), se presentó vía streaming Mark J. Thomas (DVM, DABVP Dairy Business Development Lead y Managing Partner Dairy Health & Management Services).

Desde Estados Unidos, presentó “Estrategias de nutrición, manejo y sistemas de pagos, que maximizan la rentabilidad en sistemas productivos de EEUU y México”. Compartió conceptos esenciales y ejemplos reales de cómo las empresas norteamericanas optimizan los costos e incrementan la productividad, con una gestión eficiente de las raciones de alimentos para obtener más grasa, proteínas y sólidos en la leche. También explicó el sistema de pagos vigente en ese mercado.

Políticas públicas

El cuarto bloque tuvo como consigna reunir a exponentes de la producción y el gobierno para intercambiar sobre la comercialización de leche en el país.

El primero en tomar la palabra fue Afredo Trionfini, productor y director de la comisión de lechería de CARSFE. Presentó la propuesta de comercialización de leche que se trabaja con otras entidades como MEPROLSAFE. “En las mesas de negociaciones tratamos de fomentar la competencia a través de un esquema comercial con alternativas. Hoy las empresas tamberas y las industriales tienen una relación de monopsonio.” “Proponemos un esquema de comercialización de leche entre producción e industria que se ajuste a derecho bajo la coordinación del gobierno provincial. Necesitamos que la industria esté sentada en la mesa para poder hablar.“ 

Norberto Ferrari, director de la comisión de lechería de CRA, puso voz a cómo se deberían plantear las buenas prácticas comerciales a nivel nacional. “El tema de comercialización se trata poco, hablamos mucho de eficiencia en la producción, pero cuando nos toca convertir la leche en bien transable, nos falta fuerza.” «Tenemos herramientas, pero nos falta trabajar muchísimo para mejorarlas: políticas lecheras una vez satisfecho el consumo interno, herramientas financieras pensadas para la producción lechera, energía eléctrica, eficiencia de la cadena, mafias sindicales, investigación en sanidad en tambos de rodeos cerrado.»

El director provincial de lechería, Carlos de Lorenzi, aportó la visión de la mesa de trabajo del gobierno que une a distintos actores, y desde el diálogo y los recursos disponibles busca consensuar las diferentes posturas y propuestas. “Queremos que estén presentes todos los actores, porque analizamos y trabajamos con el sector en cadena; y si un sector falta, no es lo mismo.” Y anunció: “El 26 de junio es la fecha en la que la mesa de trabajo se reunirá para comenzar a armar un esquema de comercialización que sirva para la provincia y como ejemplo a nivel nacional.”

Sebastián Alconada, director nacional de lechería, cerró esta primera mesa de presentaciones con un mensaje claro: “Los debates sobre comercialización vienen y se van porque estamos acostumbrados a intervenciones permanentes y no a jugar libremente, que es lo que nosotros queremos para ustedes”. “Tenemos que generar comisiones, trabajar para acercar financiamiento, para que ustedes puedan hacer buenos negocios. Hay que apuntar a salir de la conflictividad permanente, y como funcionarios tenemos que ayudar no interviniendo.” “Tenemos que trabajar juntos en visiones superadoras.”

Soluciones productivas

El bloque 5 estuvo a cargo de empresas que desarrollan tecnologías aplicables a la producción, con vista a la mejora de la eficiencia de la mano de herramientas y prácticas que impulsan la sustentabilidad: 

  • BIOMAX:  Cómo transformar los efluentes en fertilizantes y energía, utilizando un biodigestor (Tec. en biodigestión Diego Barreiro – CEO BIOMAX).
  • DELAVAL: Innovaciones tecnológicas en lechería de precisión (Carlos Callieri, gerente de producto de De Laval).
  • VETANFEED: Probióticos y enzimas: herramientas naturales en la nutrición de precisión (MV Gonzalo Rodriguez Senés, asesor técnico en feed lot y lechería de Laboratorios Vetanco). 
  • COOPERATIVA GUILLERMO LEHMANN: Datos que nutren, cómo mejorar la nutrición bovina a través del registro y análisis de información (Ing. Fabricio Yannitto, responsable de grandes cuentas y Mariano Vanzetti, exponiendo el caso de J. Vanzetti Agropecuaria SRL).

Verdad o mito comercial

Se presentaron casos reales de comercialización bajo el modelo cooperativo que están desarrollando tres explotaciones lecheras que producen en la zona centro del país: 

  • “Unión y compromiso”, a cargo de Gabriel Terreno, productor agropecuario, gerente de su propio tambo e integrante de un grupo de comercialización de leche en Sacanta, Córdoba. Desde hace 15 años, “la forma que nosotros hemos encontrado para comercializar es un asociativismo a palabra entre productores que ‘hablamos el mismo idioma’”, mencionó. 
  • ”Desafío cooperativo en la comercialización de leche”, Téc. Eco. Agropecuaria Leonardo Pelossi, Gerente de la Cooperativa Tambera Carlos M. Rivero Haedo en Ataliva, Santa Fe. Fundada originalmente en 1942, los objetivos son “lograr un precio de leche justo, acordar una sola fecha de pago, mejorar la calidad de la leche, atomizar el riesgo en varias industrias, negociar como pool, ser transparentes y confiables”. “Fijamos un sistema de pagos con exigencias de calidad higiénico-sanitaria, bonificaciones por sólidos y volumen, y penalidades.” 
  • ”Crisis es oportunidad… (Unidos por el espanto…?)”, por el Dr. Juan Manuel Larrea, accionista mayoritario de Larrea Tambos SA, en Tandil Cuenca Mar y Sierras. Es socio de la Cooperativa Agropecuaria de Tandil Ltda. (Coopagro) que tiene un flamante módulo industrial para el proceso de 150 mil litros y capacidad máxima de 350 mil, para mozzarella de exportación con contratos ya firmados. “Las soluciones a los problemas las tenemos nosotros. No esperemos que bajen de arriba. Esto lo hicimos sin leyes, por supuesto respetando todos los códigos vigentes. Se puede hacer.”

Liderazgo y cambio

El cierre de la jornada estuvo en manos del Lic. Gonzalo Herran, emprendedor, productor de Pergamino (Buenos Aires), miembro CREA Laprida y presidente del último Congreso Nacional CREA. Presentó la charla motivacional “Es ahora y somos nosotros, la oportunidad es única”. “¿Qué es lo que podemos esperar en la Argentina de hoy? Lo desconocido. Y en lo único que podemos trabajar son las herramientas para enfrentarlo. Se trata de resolver los inconvenientes que aparezcan y superar el miedo a tomar riesgos.” Para crecer “hay dos dimensiones a trabajar: el nivel de conciencia y la capacidad de entender el contexto”. “No crecer es peligroso. Tener un propósito conduce nuestros esfuerzos y es más fácil trabajar”. “Nadie crece si no quiere crecer.” 

El viernes 14, charla y remate

La última charla, durante la mañana del viernes, trató sobre la “Importancia del genoma como herramienta para el mejoramiento genético”, a cargo del médico veterinario Diego Romero, responsable del área genética de Zoetis en Argentina, Paraguay y Uruguay, presentado por la ACHA (Asociación Criadores de Holando Argentino).

La genómica es la segunda gran evolución en la cría de ganado, después de la inseminación artificial. “El productor comercial está invirtiendo en esta nueva tecnología en los rodeos, con testeo de hembras, con 8,5 millones de ejemplares genotipados”, es así que hay cada vez más productores usando estas herramientas que mejoran la rentabilidad en el tambo.

Romero aseguró que “es muy importante seguir haciendo el control lechero oficial para seguir nutriendo de datos a este programa que comparten ACHA y Zoetis”, en el que los análisis ofrecen 95 características, entre las generales, de salud y calidad de leche.

“Si solamente tomamos decisiones por pedigree hay un alto margen de error, por eso se trabaja en la corroboración de paternidad para tener más certeza”.

Actualmente el mérito genético de los toros producidos en Argentina está muy por encima del promedio de la lechería mundial, ya que son pocas las cabañas que trabajan en esto y manejan muy bien el rumbo.

Nueva aplicación de ACHA para el control de datos del rodeo lechero

Por su parte, Mariano Brave en representación de ACHA hizo la presentación de la nueva aplicación con la que cuenta la entidad, para el control constante de los datos del rodeo lechero, con todas sus características.

Remate «Pasión lechera»

Durante la tarde del viernes se desarrolló la segunda edición de “Pasión Lechera”, remate presencial en la pista de la Rural, con la destacada participación de las cabañas «Avelino Picco e Hijos», «Cabaña La Luisa», y «Mapero SA», con el respaldo de ACHA, bajo el martillo de la Cooperativa Guillermo Lehmann.