Durante el reciente Seminario Internacional de Lechería (SIL), realizado en la Sociedad Rural de Rafaela, el Ing. Agr. Oscar Osan, decano de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Litoral, compartió una visión estratégica sobre los cambios en el sector agropecuario. Su enfoque giró en torno a cómo aprovechar el enorme potencial de este sector para agregar valor, entendiendo esta acción como clave para el desarrollo sustentable y equitativo de toda la red agroindustrial.
Un sector en transformación constante
El Ing. Osan destacó que el sector agropecuario argentino se encuentra en una etapa de transformación profunda, con múltiples oportunidades para agregar valor a través de diversas vías: alimentos, productos nutracéuticos, bionegocios y energías renovables. “Tenemos que capturar ese valor y distribuirlo lo mejor que podamos hacia todos los eslabones de la cadena”, afirmó.
Para ello, insistió en la necesidad de una acción coordinada entre los diferentes actores: el sector público, el privado, la educación, la ciencia y la técnica. Osan remarcó que “no se trata de esperar soluciones externas, sino de salir a buscarlas”, subrayando que Argentina está llamada a ser un actor central en la provisión de alimentos en un mundo que avanza hacia los 10.000 millones de habitantes.
Pensar en sistemas y no en partes
Uno de los ejes de su exposición fue la importancia de adoptar una mirada sistémica y territorial, enfocada en los llamados mesosistemas: cadenas de valor, distritos y redes de empresas. Desde esta óptica, agregar valor implica no sólo mejorar procesos individuales, sino también optimizar las interacciones entre actores y territorios.
“Hay que diseñar instrumentos de acción pública desde la estrategia, sumando los valores culturales del campo, como la honestidad y el trabajo”, señaló Osan, quien hizo un llamado a pensar en las futuras generaciones y a transmitirles un mensaje esperanzador. “No podemos permitirnos que se nos vayan más jóvenes del campo”, dijo con énfasis.
La Universidad como puente
Osan también abordó el rol crucial de la Universidad en este proceso. Desde 2022, la Facultad que dirige impulsa un cambio profundo en su plan académico, participando activamente en la acreditación nacional de carreras y promoviendo el contacto directo con los territorios. “Hay que sacar la Universidad a la calle”, sostuvo, alentando una mayor presencia en medios y en el debate público.
Este enfoque busca agregar valor no solo desde la producción, sino también desde el conocimiento compartido. “El conocimiento crece cuando se lo comparte”, afirmó, insistiendo en que ninguna parte del sistema sabe más que otra. “La articulación entre productores, industria, sector público y universidad es el camino”.
Compromiso como cultura
En un tono reflexivo, Osan habló de la necesidad de superar la cultura del “no te metas” para fomentar el compromiso activo. “Durante años nos enseñaron a no involucrarnos, pero ahora sabemos que hay que estar presentes, marcar la cancha y proponer desde la profesionalidad”, declaró.
Agregar valor, en este sentido, también implica involucrarse en el diseño de políticas públicas adaptadas a cada realidad. “No hay una política buena para todos. Hay que construir soluciones junto a la gente”, insistió, defendiendo una visión participativa e inclusiva de la gobernanza agropecuaria.
La lechería como ejemplo de innovación
Finalmente, el decano destacó el caso de la lechería, que ha atravesado un fuerte proceso de transformación en los últimos años. Desde los commodities hasta los productos nutracéuticos, la cadena láctea es un ejemplo de cómo se puede agregar valor en distintos niveles, siempre apuntando a la sostenibilidad.
Osan señaló que los nuevos sistemas productivos deben incorporar conceptos de certificación, cuidado ambiental, uso de energías renovables y respeto por la biodiversidad y las personas. “Todos los conceptos son válidos si resuelven problemas reales”, concluyó, reafirmando el papel de la ciencia y la técnica en la supervisión y orientación de estos procesos.
