El próximo 12 de noviembre, en la Bolsa de Comercio de Rosario, se realizará el 5.º Congreso Federal Ganadero, que este año tendrá como lema “Quo vadis, ganadería”. Raúl Milano, presidente de Rosgan, explicó que la propuesta será discutir hacia dónde va y hacia dónde debería ir la ganadería argentina, con una agenda que abarcará desde la transformación del productor en empresario hasta genética, nutrición, mercados, feedlots e industria.

“¿A dónde vamos? ¿A dónde debemos ir?”, sintetizó Milano al presentar el eje del encuentro. Después de una edición 2025 que tuvo como consigna “La revancha de la ganadería”, el dirigente señaló que ahora llegó el momento de analizar cómo aprovechar el escenario que se abre para el sector.

Quo vadis: hacia dónde va la ganadería argentina

Para Milano, la discusión debe superar la coyuntura inmediata. Por eso, el Congreso buscará comenzar a pensar las decisiones que pueden definir la producción durante los próximos años.

“El lema de este año 2026 es Quo vadis ganadería, ¿a dónde vamos? ¿A dónde debemos ir?”, explicó el presidente de Rosgan. Ese interrogante será el hilo conductor de una jornada dividida en dos grandes bloques.

Por la mañana se desarrollará “Tranqueras adentro”, bajo la pregunta “¿Hacia dónde va tu empresa?”. Por la tarde será el turno de “Tranqueras afuera”, con otro interrogante: “¿Hacia dónde va la ganadería argentina?”.

De productor a empresario: el desafío tranqueras adentro

Uno de los principales objetivos del bloque matutino será analizar la transformación de los establecimientos ganaderos. “Por la mañana, viendo cómo el productor se convierte en empresario, cómo tiene medición”, adelantó Milano.

La gestión y el uso de información tendrán así un lugar destacado. La propuesta es avanzar hacia empresas capaces de medir resultados y utilizar esos datos para tomar decisiones productivas y económicas.

El programa acompañará esa mirada con especialistas como Víctor Tonelli, quien expondrá sobre el futuro de la ganadería, y José Lizzi, que abordará el ordenamiento y la gestión integral de una empresa ganadera. Mauricio Pretto, por su parte, analizará el desafío de profesionalizar la empresa familiar y transformar su modelo de negocio.

Genética: “Tenemos que ir hacia animales más pesados”

Uno de los planteos más concretos de Milano está relacionado con el biotipo animal. Argentina posee, destacó, una genética de gran calidad, pero considera necesario comenzar a discutir si el tipo de animal producido hasta ahora responde a las oportunidades que se presentan.

“Tenemos un país que tiene un frame y un biotipo de animal con una genética extraordinaria, pero que evidentemente está hecho más para el ternero bolita que para animales más pesados”, sostuvo.

A partir de ese diagnóstico, Milano planteó una dirección: “Tenemos que ir marchando a tener animales más pesados”. En ese proceso mencionó la posibilidad de integrar genética continental para buscar animales con mayor estructura y frame.

La discusión estará presente en el Congreso con Rodolfo Canet, Patricio Cortabarria, Julián Soriano y Sebastián Victorica, quienes participarán de un panel sobre genética y nutrición articulado alrededor de una pregunta central: ¿qué animal debemos producir?

Marmolado y calidad para los mercados internacionales

Producir un animal más pesado, sin embargo, es solamente una parte del desafío. Milano también puso el foco en la calidad y particularmente en características que son valoradas por consumidores de mercados internacionales.

Entre ellas mencionó “el marmolado, algo tan requerido por el mundo” y destacó la importancia de avanzar hacia una mayor presencia de grasa intramuscular para conseguir el veteado buscado en determinados destinos.

De esta manera, genética, nutrición, estructura, peso y calidad de carne pasan a formar parte de una misma estrategia para la ganadería argentina. El desafío será definir un producto pensando no solamente en las condiciones productivas locales, sino también en lo que demanda el consumidor.

Esa mirada tendrá otro complemento con Adrián Bifaretti, del IPCVA, quien analizará durante el Congreso por qué el marketing de carnes resulta clave para competir y ganar consumidores.

Tranqueras afuera: mercados, feedlots y geopolítica

Durante la tarde, la mirada se trasladará hacia lo que sucede fuera de los establecimientos. Mercados, industria, financiamiento, feedlots y experiencias internacionales serán algunos de los protagonistas.

Salvador Di Stéfano analizará los cambios en la forma de hacer negocios, mientras que Alfredo Dicostanzo, de la Universidad de Nebraska, y Agustín Tejeda, subsecretario de Mercados Agroalimentarios, abordarán la geopolítica de la carne y los cambios internacionales que pueden impactar sobre el mercado.

Milano destacó especialmente la importancia de incorporar experiencias externas al debate. El objetivo, explicó, es contar con especialistas que permitan observar qué están haciendo otros países y qué aprendizajes pueden aportar para definir el camino argentino.

Pensar la ganadería de los próximos 15 o 20 años

El engorde a corral también ocupará un espacio destacado, con Fernando Storni, Alessandro Radici y Miguel Achaval en el panel “Feedloteros: la revolución del engorde”. Posteriormente, Dante Cerino analizará los desafíos de la industria frigorífica frente a una oferta limitada y los incentivos necesarios para el productor.

Todos esos temas confluyen en la intención que Milano asigna al encuentro: discutir una estrategia que vaya mucho más allá de la coyuntura. Según explicó, los disertantes buscarán “poner el tono en la ganadería para los próximos 15 o 20 años”.

Por eso, la pregunta que da nombre al Congreso adquiere una dimensión estratégica. “Quo vadis, ganadería” propone discutir qué producir, cómo hacerlo, qué tipo de animal buscar y hacia qué mercados orientar esa producción.

El 12 de noviembre, Rosario será el escenario para ese debate. Como sintetizó Raúl Milano, el lema es claro porque la ganadería argentina atraviesa un momento en el que, además de analizar las oportunidades, necesita comenzar a definir hacia dónde quiere ir.

Programa del Congreso Ganadero 2026