La carne Holando tendrá una jornada especialmente dedicada a analizar cómo mejorar su rentabilidad. El IPCVA, con la participación del INTA Rafaela, realizará un encuentro técnico y empresario el jueves 13 de agosto en Humboldt, Santa Fe. Eficiencia productiva, sanidad, trazabilidad y Beef on Dairy estarán entre los principales ejes.
Carne Holando: producir calidad con eficiencia
Uno de los desafíos es transformar un biotipo de origen lechero en un producto de calidad. La jornada abordará este tema desde el feedlot, poniendo el foco en aquellas variables que pueden determinar el resultado productivo y económico.
El Dr. Oscar Ferrero, asesor privado, presentará el “Proyecto Feedlot, carne de calidad a través de un biotipo lechero”. Su participación permitirá analizar las posibilidades de la carne Holando dentro de sistemas intensivos de producción.
La conversión del alimento, el manejo y la calidad obtenida forman parte de una misma ecuación. Mejorar esos indicadores resulta fundamental cuando el objetivo es defender el margen de cada animal producido.
Beef on Dairy, una oportunidad para agregar valor
La jornada incorporará además un tema que despierta creciente interés en los sistemas lecheros: el Beef on Dairy. El Med. Vet. Nicolás Welschen, de INTA Rafaela, tendrá a su cargo la presentación “Cómo hacer carne ‘Beef on Dairy’, una verdadera oportunidad”.
El planteo propone analizar la producción de carne desde los rodeos lecheros con una mirada específica de negocio. Esto abre nuevas alternativas para generar animales con mayor aptitud carnicera y capturar más valor dentro del sistema.
Para quienes producen carne Holando, el desafío pasa por identificar qué herramientas permiten mejorar el resultado. La genética, la alimentación y el manejo deberán integrarse dentro de una estrategia orientada a la eficiencia.
Sanidad para blindar el margen
Producir más no alcanza si los problemas sanitarios terminan generando pérdidas. Por eso, la prevención tendrá un espacio específico dentro de la jornada, con especial atención sobre la tristeza bovina.
El Med. Vet. Nicolás Morel, de EEA INTA Rafaela-IdICaL (INTA-Conicet), expondrá sobre “Blindar el corral: estrategias claves contra la tristeza bovina”. El objetivo será aportar herramientas para reducir el impacto sanitario sobre los sistemas productivos.
Por la tarde, el tema continuará en una de las paradas técnicas. Los médicos veterinarios Lucas Colombero y Daniel Ferrero estarán a cargo de una instancia dedicada al manejo sanitario del Holando.
Caravana electrónica y nueva trazabilidad
La identificación electrónica será otro de los puntos centrales del encuentro. Su implementación introduce cambios que los productores deberán incorporar a la gestión cotidiana de los establecimientos ganaderos.
El Med. Vet. Silvio D. Marchetti, de la Dirección Nacional de Producción Ganadera, presentará “Chip electrónico 2026: guía para que la nueva trazabilidad no se convierta en un problema”.
Para los sistemas de carne Holando, la trazabilidad también puede representar una oportunidad. Además de cumplir con las nuevas exigencias, la información individual de los animales puede contribuir a ordenar datos y mejorar decisiones productivas.
Calidad de carne y exigencias de los mercados
El programa también permitirá analizar factores que exceden la producción dentro del corral. Las exigencias internacionales y su impacto sobre la ganadería argentina tendrán un espacio específico durante la mañana.
El Dr. Gerardo Leotta, del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas, explicará los alcances de la normativa europea contra la deforestación (EUDR 1115). Su presentación estará orientada a comprender cómo estas reglas pueden modificar las condiciones para la ganadería argentina.
La calidad final también será abordada durante las actividades prácticas. El Med. Vet. Marcelo Signorini, de IdICaL (INTA-Conicet), analizará el efecto del estrés sobre la calidad de la carne y su relación con el manejo.
Una jornada para pensar al Holando como negocio
La Jornada a Campo se realizará el jueves 13 de agosto de 2026, desde las 9, en UNCOGA Feedlot Cooperativo. El establecimiento está ubicado sobre la RP 70, en Humboldt, provincia de Santa Fe.
La apertura contará con Henry Cesar Maletto, presidente de UNCOGA; José Luis Sponton, director regional de INTA Santa Fe; y Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA.
Adrián Bifaretti, jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA, presentará además “Ganadería Modelo 2026: entre eficiencia, valor y adaptación”. Por la tarde se desarrollarán las paradas técnicas previstas en el establecimiento.
El encuentro propone, en definitiva, mirar la carne Holando como un negocio que requiere integrar producción, sanidad, información y calidad. El objetivo es encontrar herramientas que permitan aprovechar mejor cada animal y proteger el margen frente a nuevos desafíos.
La participación es gratuita y con cupos limitados. La inscripción previa se encuentra disponible AQUÍ.
