La producción crece, los corrales sostienen márgenes positivos y los valores de exportación alcanzan máximos, pero persisten desafíos locales que condicionan el potencial del negocio ganadero. En el marco de un contexto económico que muestra señales de recuperación, el sector ganadero argentino continúa consolidando datos alentadores, especialmente en lo vinculado a la evolución de los precios de la hacienda, la actividad de los feedlots y los valores de exportación.

Así lo refleja el Monitor Ganadero – Julio 2025, elaborado por la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA), con la colaboración de la Asociación Civil Braford Argentina y la Asociación Argentina Criadores de Hereford.

Producción en crecimiento y faena sostenida

Durante junio, la producción de carne bovina alcanzó 260 mil toneladas, sin cambios frente a mayo, pero con un significativo aumento interanual del 11,7%. Este crecimiento fue acompañado por una mayor faena (1,13 millones de cabezas) y un peso promedio de faena de 231 kilos, lo que representa 5 kilos más que el mismo mes del año pasado.

La faena de hembras llegó al 48% del total, superando el promedio anual. Este dato podría estar anticipando una menor retención de vientres y exige atención para evitar impactos futuros sobre el rodeo reproductivo.

Feedlots rentables y en expansión

El informe destaca que en julio el margen bruto de los feedlots fue de $46.281 por cabeza, sumando así seis meses consecutivos de resultados positivos. El índice de reposición se ubicó en 1,2, lo que implica mayor ingreso de animales por cada animal vendido, reflejo de una buena dinámica comercial.

La relación novillito/maíz, en tanto, cayó un 4,3% respecto a junio y se situó en 15,8 kilos de maíz por kilo de novillito, debido a una suba más intensa del precio del cereal. Sin embargo, esta relación es aún un 4,1% mejor que hace un año.

Precios de la hacienda: aumentos reales y sostenidos

Uno de los principales focos del informe es la evolución de los precios de la hacienda, que continúan por encima de la inflación y del tipo de cambio. En julio:

  • El novillito se comercializó en promedio a $3.106/kg, con una suba mensual del 2,2% y un incremento del 51,3% interanual.
  • El ternero alcanzó los $3.742/kg, subiendo un 0,9% mensual y un 63,5% interanual.
  • Los vientres, aunque registraron una caída mensual del 0,7%, se ubican 94,8% por encima del valor de julio 2024.

Esta firmeza de los precios de la hacienda permite mantener la rentabilidad, pero también tensiona el mercado interno y plantea desafíos en el acceso a los mercados externos.

El mostrador refleja subas moderadas, con ajustes entre carnes

En los puntos de venta al público, el precio del asado aumentó en junio un 1,2%, acumulando una suba del 61,3% interanual, por encima del 39,4% de inflación. Frente a otras proteínas, el comportamiento fue dispar:

  • Pollo: aumento del 2,1% mensual.
  • Cerdo: caída del 1,6% mensual.

La carne vacuna se abarató frente al pollo (relación de 3,07 kg) pero se encareció levemente frente al cerdo (1,56 kg), mostrando un nuevo equilibrio en las decisiones de compra del consumidor.

Exportaciones en alza de precios, pero con freno en volúmenes

Según el Monitor, en mayo se exportaron USD 266 millones en carne bovina, con un crecimiento del 23,5% en valor, pero una caída del 5,5% en volumen respecto al mismo mes del año anterior.

El precio promedio FOB se ubicó en USD 4.146/tn, el más alto desde junio de 2022. En tanto, los valores por destino reflejaron incrementos considerables:

  • Cuota Hilton: USD 17.000/tn (+21,4% i.a.)
  • China: subas de hasta el 35% en algunos cortes.
  • Estados Unidos: promedio de USD 10.400/tn (+59,5% i.a.)

El informe advierte que, pese al contexto favorable, las restricciones locales impiden desplegar todo el potencial exportador del país.

Entorno económico: inflación contenida y salarios en recuperación

A nivel macroeconómico, la actividad mostró señales positivas. En abril, el PBI creció un 7,7% interanual y un 1,9% mensual desestacionalizado. La inflación de junio fue del 1,6%, en línea con lo esperado, mientras que los salarios reales crecieron un 18,3% en los últimos 12 meses.

Para lo que resta de 2025, el REM del BCRA proyecta una recuperación del 5% anual en la economía y una inflación acumulada del 27%.

Conclusión: precios de la hacienda con buen piso, pero techo incierto

El informe elaborado por FADA, junto a Braford Argentina y Hereford Argentina, deja en claro que los precios de la hacienda mantienen un nivel firme, con márgenes positivos y oportunidades en los mercados externos. Sin embargo, los límites internos en materia de política económica, oferta y consumo, obligan a seguir de cerca la evolución de las relaciones de precios y las señales del consumo.

Con este escenario, la ganadería argentina transita un presente sólido, aunque con un futuro que depende de decisiones estratégicas y de contexto.