El Instituto de Promoción de Carne Vacuna (IPCVA) realiza estudios periódicos sobre el proceder de los consumidores respecto a este producto. En esta oportunidad, el ingeniero agrónomo Adrián Bifaretti comenta cómo los fanáticos y los detractores de la carne vacuna polemizan en las redes sociales.
El Instituto de Promoción de Carne Vacuna viene realizando ya desde hace varios años, estudios de mercado, y en este momento, particularmente, prestando mucha atención a lo que viene sucediendo en las redes sociales, en las conversaciones de consumidores, qué intereses y qué preocupaciones manifiestan, sobre todo en lo que tiene que ver en los hábitos de compra de carne.
En principio, la cuestión económica, el poder adquisitivo y, como siempre, las características sensoriales de la carne, están al tope de las preocupaciones o de lo que más le interesa a la gente al momento de comprar carne, pero las generaciones más jóvenes empiezan a manifestar el interés por algunas cuestiones, como la problemática ambiental, con el maltrato animal, y obviamente, en tiempo de pandemia, la cuestión de salud.
Estamos prestando mucha atención a estos elementos, para ver de qué manera el Instituto puede elaborar mensajes que digan, por ejemplo, los beneficios nutricionales que se encuentran en la carne vacuna como alimento proveedor de proteínas, de aminoácidos, de vitaminas, minerales, etc.
Un eje muy fuerte es ése, de salud, y acá me gustaría resaltar algo que también arrojan las encuestas. Les preguntamos a los argentinos qué preferían o qué era mejor, si una dieta integrada por vegetales solamente, o una dieta integrada por vegetales y proteínas cárnicas, cuál les parecía más equilibrada, más balanceada, y 7 de cada 10 personas, respondió que la dieta equilibrada termina siendo más sana. O sea que, si bien uno detecta que los más jóvenes son más proclives a dejar la carne vacuna, o a consumir menos carne vacuna, en general está la conciencia en la sociedad de que una dieta equilibrada y sana, más balanceada, es más conveniente para la salud.
Por eso, nosotros estamos trabajando con profesionales de la salud para generar contenidos con aval médico, con aval científico, y estamos incursionando en ese terreno para balancear todas esas fakes news que se emiten las redes sociales, y que muchas veces confunden, en especial a los más jóvenes. Hay muchos influencers que no se manejan con conocimiento, y por eso el Instituto está trabajando con toda una línea de mensajes vinculados al eje de carne y salud.
Complementando lo que mencionaba sobre el tema salud, hay influencers que pueden trabajar mucho el tema gastronómico, a través de recetas, aprovechar que los más jóvenes buscan descubrir cuestiones más nuevas, o productos innovadores, o formas nuevas de cocinar los cortes.
Todo eso lo estamos potenciando en distintas redes sociales, y es otro eje que permite balancear los problemas que mencioné al principio: si hay quien promueve dejar de consumir carnes, desde el IPCVA trabajamos favoreciendo a aquellos que entendemos que deben seguir consumiendo carnes, y les damos los motivos, desde la salud a los motivos que tienen que ver con las experiencias y disfrutar el sabor de la carne vacuna argentina.
