Adrián Bifaretti, jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA, analizó en la Expo Ganadera del Centro los retos y oportunidades que enfrenta la carne argentina para posicionarse como líder global en sustentabilidad y trazabilidad ambiental.
Un liderazgo posible con datos que respaldan
Durante su participación en la Expo Ganadera del Centro, Adrián Bifaretti destacó que Argentina tiene una oportunidad concreta para posicionarse como proveedor líder de carne libre de deforestación, especialmente frente a los nuevos requerimientos de la Unión Europea.
“Argentina tiene el 87% de su territorio con riesgo nulo de deforestación”, aseguró Bifaretti, citando un estudio conjunto del IPCVA y la Red de Seguridad Alimentaria del CONICET. Esta cifra posiciona al país por encima de otros competidores del Mercosur y de la Unión Europea.
Sin embargo, advirtió que “tener esa ventaja no alcanza, hay que demostrarla”, ya que la nueva Normativa 1115 de la UE exige que los países exportadores acrediten esta condición mediante sistemas de información específicos. En ese marco, se está desarrollando la plataforma Visec Carne, que permite integrar la trazabilidad sanitaria y ambiental.
Qué debe tener en cuenta el productor
Para que un productor pueda ingresar en el circuito europeo, debe comprender que esta exigencia surge como un requerimiento comercial, no como una obligación técnica o voluntaria. Según explicó Bifaretti, “ya no alcanza con tener el mejor bife de chorizo; los consumidores piden trazabilidad, sostenibilidad y carne libre de deforestación”.
Uno de los datos clave es que el ingreso a la plataforma Visec Carne no tiene costo para el productor. Además, no se trata de un sistema de certificación, sino de un mecanismo que permite brindar garantías de cumplimiento a los importadores. La plataforma registra el paso del animal por los distintos establecimientos, verifica el respeto por la legalidad laboral y por los derechos de las comunidades aborígenes, entre otros aspectos.
Visec Carne: una plataforma integrada
La plataforma Visec Carne forma parte de una iniciativa más amplia que agrupa a los principales actores de la cadena cárnica: frigoríficos, consignatarios, cámaras y entidades agropecuarias. Según Bifaretti, es el sistema al que apuesta la mayoría del sector para ofrecer “confianza y transparencia” a los mercados internacionales.
El productor interesado en profundizar en este sistema puede consultar directamente en el sitio web oficial: https://www.visec.com.ar/sistema-carne. Allí encontrará información detallada sobre el funcionamiento, los requisitos y los beneficios del sistema, orientado a satisfacer las exigencias de importadores cada vez más atentos al origen y al impacto ambiental de los productos que adquieren.
Una estrategia nacional necesaria
Bifaretti subraya que cumplir con estas exigencias no solo abre la puerta al mercado europeo, sino que contribuye a consolidar una estrategia nacional de diferenciación basada en la sustentabilidad. “El consumidor internacional pide carne libre de deforestación, y Argentina tiene cómo demostrarlo. El desafío está en hacerlo bien y a tiempo”, concluyó.
